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Questo vino è ottenuto da un’antico vitigno locale conosciuto con il nome dialettale di “Cavecia”. Oggi presente solo in un vecchio filare alberato e in meno di un ettaro reimpiantato recentemente. Alberto Rusticali ricorda che i suoi nonni lo usavano per produrre il vino da consumo casalingo e, proprio seguendo la tradizione contadina, abbiamo dato vita ad un rifermentato in bottiglia. Caratteristiche di questo rifermentato sono la limpidezza e la spiccata nota varietale, ottenute attraverso l’impiego di un lievito tipico delle lavorazioni metodo classico.
From an ancient local grape variety known as "Cavecia"
Manual harvesting of grapes, steel fermentation and subsequent refermentation in bottle
Intense straw yellow with green reflections, hints of citrus and wild herbs. Fresh and enveloping thanks to a good acidity and a fine bubble
Service temperature: 8-10° C. Matching: aperitif with friends and paired with light fish dishes
11%
Crown cap
Location Pieve Cesato (RA), altitude 15 m. above sea level. Exposure: south/west, medium-textured soil
