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BIRIBESCH

Sparkling White Wine

Questo vino è ottenuto da un’antico vitigno locale conosciuto con il nome dialettale di “Cavecia”. Oggi presente solo in un vecchio filare alberato e in meno di un ettaro reimpiantato recentemente. Alberto Rusticali ricorda che i suoi nonni lo usavano per produrre il vino da consumo casalingo e, proprio seguendo la tradizione contadina, abbiamo dato vita ad un rifermentato in bottiglia. Caratteristiche di questo rifermentato sono la limpidezza e la spiccata nota varietale, ottenute attraverso l’impiego di un lievito tipico delle lavorazioni metodo classico.

Grape Variety:

From an ancient local grape variety known as "Cavecia"

Method of production :

Manual harvesting of grapes, steel fermentation and subsequent refermentation in bottle

Sensory Characteristic:

Intense straw yellow with green reflections, hints of citrus and wild herbs. Fresh and enveloping thanks to a good acidity and a fine bubble

Service and Matching:

Service temperature: 8-10° C. Matching: aperitif with friends and paired with light fish dishes

Alcohol Content:

11° C

Closure:

Crown cap

Location:

Location Pieve Cesato (RA), altitude 15 m. above sea level. Exposure: south/west, medium-textured soil

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