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Questo vino è ottenuto da un’antico vitigno locale conosciuto con il nome dialettale di “Cavecia”. Oggi presente solo in un vecchio filare alberato e in meno di un ettaro reimpiantato recentemente. Alberto Rusticali ricorda che i suoi nonni lo usavano per produrre il vino da consumo casalingo e, proprio seguendo la tradizione contadina, abbiamo dato vita ad un rifermentato in bottiglia. Caratteristiche di questo rifermentato sono la limpidezza e la spiccata nota varietale, ottenute attraverso l’impiego di un lievito tipico delle lavorazioni metodo classico.
Da un antico vitigno locale noto col nome dialettale di "Cavecia"
Raccolta manuale delle uve, fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia
Di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, sentori agrumati e di erbe di campo. Al palato rimane fresco e avvolgente grazie ad una buona acidità e ad una bolla fine
Servire a 6-8° C. Abbinamento: in compagnia prima del pasto, con piatti leggeri a se due pesce
11%
Corona
In località Pieve Cesato (RA) , altitudine 15 m. s.l.m., esposizione sud/ovest, terreno medio/impasto
