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Biribesch

8,50 

 

Vino Frizzante Bianco 

Ottenuto da un’antico vitigno locale, conosciuto con il nome dialettale di “Cavecia”, oggi presente solo in un vecchio filare alberato e in meno di un ettaro recentemente reimpiantato. Alberto Rusticali ricorda che i suoi nonni lo usavano per produrre il vino da consumo casalingo. Seguendo la tradizione contadina, abbiamo dato vita ad un rifermentato in bottiglia. Caratteristiche di questo rifermentato sono la limpidezza e la spiccata nota varietale, ottenute attraverso l’impiego di un lievito tipico delle lavorazioni metodo classico.

COD: bir-21 Categoria: Tag:
Descrizione

Descrizione

VARIETÀ D'UVA: antico vitigno locale ``Cavecia``

VIGNETO: in località Pieve Cesato (RA) , altitudine 15 m. s.l.m., esposizione sud/ovest, terreno medio/impasto

METODO DI PRODUZIONE: raccolta manuale delle uve, fermentazione in acciaio e rifermentazione in bottiglia

BOTTIGLIA: 0,75 l

TAPPO: corona

NOTE DI DEGUSTAZIONE: di colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli, sentori agrumati e di erbe di campo. Al palato rimane fresco e avvolgente grazie ad una buona acidità e ad una bolla fine

ABBINAMENTI: da bere in compagnia prima del pasto, con piatti leggeri a base di pesce

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°

ALCOL: 11°

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